Diyet-Uzman Diyetisyen

MALZEMELER
75 gr margarin
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
8 adet orta boy enginar
1 adet limonun suyu
50 gr rendelenmiş kaşar peyniri
125 gr çiğ krema
karabiber, tuz

HAZIRLANIŞI
Enginarları ayıklayıp,limonlu suya atıp, biraz bekletin. Limonlu sudan aldıktan sonra güvece koyup, su ve tuz ilave ederek orta ateşte pişirin. Haşladığınız enginarları 25 gr yağda sote edip, bir güvece koyun . Diğer yanda 50 gr margarini ateşte eritip, unu katın. Un kavrulunca 1 bardak sütü yavaş yavaş ilave edip, hızlı hızlı karıştırarak una yedirin. Muhallebi kıvamını buluncaya kadar pişirdiğiniz beşamel sosa çiğ krema ve rendelenmiş peynirin yarısı ilave edip, enginarların üzerine dökün. Artan peyini de enginarların üzerine serpiştirip, güveçten servis yapın.

AFIYET OLSUN!

MALZEMELER
2 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy kabak
1 adet soğan
1 adet havuç (haşlanmış)
3 çorba kaşığı bezelye (haşlanmış yada konserve)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Fesleğen yada kekik

KREP İÇİN MALZEMELER
1 su bardağı süt
2 yumurta
½ su bardağı un

BEŞAMEL SOS
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağ
1 su bardağı kaşar peynir rendesi

HAZIRLANIŞI
Patlıcan,kabak ve soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında kavurun.
Üzerine haşlanmış, doğranmış havuç, bezelye ve baharatları ilave edin.
2-3 dk pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.
Yağsız bir tavada altın rengini alana dek krepleri arkalı önlü pişirin.(dikkat yanmasınlar)
Başka bir tencerede unu yağ ile kavurun,sütü ilave edip kısık ateşte koyulaşıncaya
kadar pişirin.
Kreplerin içerisine hazırladığınızdan harçtan koyup rulo şeklinde sarın.
Fırına dayanıklı bir kap içerisine alın.Üzerine beşamel sos ve kaşar rendesi koyup
önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

AFIYET OLSUN!

MALZEMELER
150 gr. Barbunya fasulyesi
200 gr Amerikan Pirinci
1 yemek kaşığı soya yağı
1 baş doğranmış soğan
2 diş ince doğranmış sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz ve acı biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1 kutu mısır konservesi (suyu süzülmüş 140 gr.)
8 adet gözleme
80 gr. Rendelenmiş kaşar peyniri
2 adet ince doğranmış taze yeşil soğan
4 yemek kaşığı az yağlı yoğurt

HAZIRLANIŞI
Bir tencerede fasulyelerin üzerine çıkacak kadar su ilave edip 1 gece bekletin. Ertesi gün 1-2 saat süre ile pişirin. Pirinci tuzlu su içinde orta ateşte pirinçler suyunu çekene kadar kaynatın. Yağı geniş bir tavada kızdırın. Soğan, sarmısak, acı biber ve kimyonu ilave edip sote haline getirin. Suyu süzülmüş fasulye ve mısırı ilave edin ve karıştırdıktan sonra karışım ısınana kadar 2-3 dakika pişirin. Usulüne uygun olarak gözlemeyi hazırlayın. Her gözlemenin içine hazırladığınız harçtan birkaç kaşık koyun, peynir, yeşil soğan ve yoğurt ilave edin. Gözlemeleri sarıp servis tabağına alın, isteğe göre mısır cipsi ile ve servis yapabilirsiniz.

(6 kişilik)

Her servis 178 kalori, 7 gr protein, 7 gr yağ, 28 gr karbonhidrat, 0 gr doğal lif, 0 miligram kolesterol ve 0 miligram sodyum içerir.

AFİYET OLSUN!

Kanser bulaşıcı mı, karı koca arasında geçici olabilir mi? Bu soru; yıllardır kanser tedavisi gören Gökhan Çarmıklı’nın ardından eşi ünlü modacı Siren Ertan’ın da kanser olmasıyla pek çok çiftin aklına takıldı. Tıp dünyası kesin kararını kanserin bulaşıcı olmadığı yönünde açıklıyor. Ancak sonrasında ‘ama’yı da ekliyor!…

Kansere neden olduğu bilinen pek çok faktör arasında uzmanlara göre stresin de önemli bir yeri bulunuyor. Eşler arasında kurulan empati, kanserle savaş sırasında çekilen sıkıntılar, diğer eşte depresyon yaratıp kanseri körükleyebilir mi; işte tıp dünyasına bu soruları sorduk:

DERİN ÜZÜNTÜ DİRENCİ DÜŞÜRÜR
* Prof. Dr. Sedat Koca
Amerikan Hastanesi Onkoloji Uzmanı
Kanser tek bir nedene bağlı olmadığından genetik boyut kadar bir sürü bozukluğun üst üste gelmesi de etkili olabilir. Derin üzüntü veya sarsıntılar direnci düşürebilir. En son yaşanan üzücü olaylar; direnci düşük kişilerde derin üzüntü ve sarsıntılar sonrasında kanserin oluşumunu hızlandırabilir. Ancak çevresel etkiler son dönemde daha baskın.

HASSAS İNSANLAR İÇİN RİSK BÜYÜK

* Prof. Dr. Sedat Özkan
Çapa Onkoloji Enstitüsü Öğretim Görevlisi
Trajik yaşam olayları, derin ve uzun süreli kaygı ve çatışma halleri; kanser oluşumunu hızlandırıp ortaya çıkmasını öne çekebilir. Psikolojik durumu iyi olmayan her kişide kanser oluşmayabilir ancak; ailesel yatkınlığı bulunan, kendine çok dikkat etmeyen ve ruhsal eşiği her zaman biraz aşağıda olan kişilerde kanserin ortaya çıkma riski daha fazladır.

YÜKSEK KAYGI BAĞIŞIKLIĞI DÜŞÜRÜR

* Prof. Dr. Özcan Köknel
Psikiyatrist
Uzun süren kaygı, yatkınlık da varsa kanserin ortaya çıkmasını kolaylaştırabilir. Uzun süre devam eden endişe, mutsuzluk, karamsarlık ve korku gibi duygular sürekli kaygı durumunu yükseltir; bu düzeyin yükselmesi de istem dışı çalışan sinir sistemini, iç salgı bezlerini, beyin kimyasını ve bağışıklık sistemini olumsuz etkiler. İnsanın duygusal yaşantısı ile bağışıklık sistemi, beyin altı bölgesinde iç içe. Kaygı düzeyi yükselince dıştaki olaylar kişiyi daha çok etkiler. Daha çok tepki verir.